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Zutaten: |
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0,8 - 1 kg |
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Karpfenstücke oder Filet |
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1/4 |
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helles Bier |
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150 g |
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Vollmehl |
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1 |
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Ei |
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Saft einer Zitrone |
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Salz |
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Kokosfett oder Sojaöl zum Ausbacken |
Zubereitung:
Den Karpfen unter kaltem Wasser waschen, in portionsgerechte
Stücke schneiden, mit Salz und Zitronensaft einreiben und
1/2Stunde ziehen lassen.
Das Ei mit Salz und dem Bier aufschlagen, das Mehl löffelweise
einschlagen, und 1 Stunde quellen lassen. Ist der Teig zu dick
geworden, noch etwas Bier einsprudeln.
Die Karpfenstücke abtrocknen, durch den Teig ziehen und
sofort im heißen Fett knusprig braten, herausnehmen und
Öl gut abtropfen lassen. Beim Frittieren wird ein Großteil
der Gräten mürbe und "verschwindet" so.
Beilage: Katoffeln oder Selleriesalat.
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